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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 13:07

 

Notre petit tour culinaire des grands chefs gastronomiques, nous amène cette fois-ci à Saulieu chez Bernard Loiseau...

 

 

 

 

Saulieu - Restaurant la Cote d'Or 

 

 

 

 

 


Cette établissement a conservé les 3 étoiles du fameux guide Michelin malgré la disparation tragique de son fondateur et très médiatique "Bernard Loiseau".

 

 



mn bernard-loiseau

 


                                                                                                              
ustensiles%20(13)


Donc nous voici devant le restaurant, il fait un froid de canard !!!

 

Heureusement, on nous fait patienter avec une petite coupe maison devant une très belle cheminée dans laquelle un magnifique feu crépite. le décor "authentique" est planté. 

 

 

On nous accompagne dans une très belle salle avec une vue sur le jardin quelque peu endormi à cette saison, dommage (surtout, il fait nuit et malgré l'éclairage, on en peut pas l'apprécier facilement)   

 


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Nous choisissons le menu : célébration "20 ans de 3 étoiles"  

 

 

 

menu 

 

 

 


Voici quelques photos des différents mets et classique de Bernard Loideau. Cela vous mettra l'eau à la bouche....

 

 

 

ail   foiegras

 

dessert

 

 

 

Le tout est d'une très grand finesse. Quelle présentation.

Tout s'enchaine parfaitement comme les notes réglées sur le papier à musique.

Les portions sont impressionnantes pour ce genre de gastronomie et nos estomacs sont bien remplis à fin du repas. Heureusement, que nous n'avons pas pris le menu "Dégustation"....

 

 

 

 

 Nous prendrons le café dans le salon privé devant la cheminée et nous repartirons très satisfaits de cette soirée.

 

 

 

 

 

PS : seul bémol, Mme Loiseau n'est pas venu nous serrer la pogne, c'est dommage cela fait toujours un petit plus.  

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce restaurant nous laissera un grand souvenir.



                




















 

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Published by Titialberti - dans Grandes Tables
27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 13:14

 

Afin de continuer notre tour culinaire des grands chefs gastronomique, nous réservons une table chez Troisgros à Roanne ...

 

 

 

  3grosblog4

 

 


Ses 3 étoiles du guide Michelin et les 5 toques de Gault et Millau font de cet établissement une valeur sûre de la gastronomie française.


                                                                                                              
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Donc nous voici devant le restaurant, il est midi bien passé et nos estomacs sont prêts à accueillir les nombreux mets proposés par le chef. Le restaurant se situe à deux pas de gare ferrovière : c'est très pratique de prendre le train depuis Lyon (1h de trajet).

 

Nous imaginions l'entrée beaucoup plus cosi avec un peu plus d'espace entre chaque bâtiments. Nous sommes en ville.

 




L'acceuil est très bon, nous voici en 2 secondes dans une petite salle très jolie avec une vue sur le jardin ... Le personnel se succède à notre table. Tout ces gens pour nous !!!

 

 

3grosblog3

 


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Nous optons pour le menu "En hiver"   :

 

 

menu

 

Tout cela arrosé d'un Saint Veran et d'un Croze hermitage "grand cru"

 

 


Ps : 2 menus sont proposés le Week end et la carte bien sur. 


Les nombreux plats (11 au total) se succèdent à un bon rythme. Il faut dire dire que c'est pas des quantités de rugbyman.... Les saveurs très différentes les uns des autres nous font apprècier ce repas unique.

 

 

Nous aurons été surpris du début à la fin du repas par l'originalité des mets, la présentation des assiettes sortie d'un autre monde, l'énorme charriot de fromage et la gentillesse du personnel.


 

 

3grosblog2

 

 

 

 

Une petite poignée de main et quelques mots à Monsieur Troisgros apparement très timide, nous aura également bien fait plaisir.

 

 

Michel-Troisgros-Mercredi-27-Avril-2011 image-gauche

 

 

 

PS : pour la petite histoire, c'est dans ce restaurant que beaucoup de scènes du film d'Etienne Chatiliez avec Michel Serault et Eddy Mitchell : le bonheur est dans le pré a été tournées.

 

 

 

La journée se fini par une petite visite du jardin.

 

 

3grosblog

 

 

 

Ce restaurant nous laissera un très grand souvenir.



                





















 

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Published by Titialberti - dans Grandes Tables
11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 18:13

 

Pour continuer dans notre année "gastronomie & vins" nous décidons de nous faire un grand plaisir culinaire avec cette réservation chez Georges Blanc...

 

 

 

 

 


Ses 3 étoiles du guide Michelin et la note de 18/20 au  Gault et Millau font de cet établissement une valeur sûre de la gastronomie française.


                                                                                                              



Donc nous voici devant le restaurant, il est midi bien passé et nos estomacs sont prêts à accueillir les nombreux mets proposés par le chef.




Nous nous avançons aux portes du restaurant, puis on nous installe à une très belle table reprenant le décor authentique d'une auberge. Le personnel s'active autour de nous... Voici les amuses bouches qui laissent entrevoir un déjeuner extraordinaire...

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Nous optons pour le menu "Esprit Classique"  et le menu 'Saveurs en fête" avec entre autres :

Un bar nappé d'une marinière à l'huile vierge et au Chardonnay,
Un suprèmes de pigeon et crabe en gelée d'eau de mer

       ~~~~~

De la fameuse crêpe vonnassienne avec saumon et caviar

        ~~~~~

Un duo de Ris de veau bouquetière d'Automne

Le fameux Poulet de Bresse avec une Royale de foie blond à l'Artichaut

          ~~~~~

Un charriot de Fromage à faire baver !!!

          ~~~~~


Un pré-déssert

             ~~~~~

Puis enfin un dessert à la carte de Saison

              ~~~~~



Tout cela arrosé d'un Saint Veran et d'un Saint Joseph "grand cru"




Un seul mot peut définir le repas : Extraordinaire


Nous avons été enchantés du début à la fin. Tout était d'une très grande finesse. Nous recommandons ce restaurant aux amoureux de la cuisine classique de tradition.

                



Et puis cerise sur la gâteau, nous avons eu la visite de Monsieur Georges Blanc qui a bien voulu nous dédicasser le menu et partager avec nous quelques mots.

Nous l'avons trouvé très abordable et très gentil.

















 

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Published by Titialberti - dans Grandes Tables
12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 19:32

 

Afin de remercier au mieux notre super nounou d'enfer et aussi pour passer un bon moment ensemble, l'institut Vatel se révèlera une très bonne table gastronomique ...

 

 

 


L'institut Vatel est une école supérieure de l'hôtellerie et du tourisme. Des jeunes apprentis et futurs managers se font la main sur de vrais clients.




Le service est certe un peu laborieux mais les plats sont de très grande qualité. De plus les produits travaillés sont très nobles (noix de saint jacques, foie gras,....).
Et que dire des plateaux de fromages et de desserts !!!
Le tout pour des prix très correct pour un gastro : de 35 € à 80 €


Petit conseil : pas besoin de prendre le grand menu car l'arrivée aux desserts et fromages sera impossible

Petit conseils bis : n'oubliez pas de goûter au Concorde et au Castel



Un bon plan à ne surtout pas manquer














 

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Published by Titialberti - dans Grandes Tables
1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 09:53

 

Afin de fêter au mieux la naissance de notre petit Angelo, nous décidons de réserver une table dans le plus réputé des établissements gastronomiques de France : Le restaurant de l'Auberge du pont de Collonges Paul Bocuse...

 

 

 


Les nombreuses critiques négatives vues sur les forums ne nous désespèrent pas. Bocuse restera toujours Bocuse. Et ce fleuron de la gastronomie française depuis 1965 (3 étoiles au guide Michelin) restera toujours incontournable.




Donc nous voici devant le restaurant, il est midi et nos estomacs crient famine. Des grooms avec un superbe habit rouge nous accueillent dès le moteur de la voiture coupé. Le ton de la journée est donné.







Nous nous avançons aux portes du restaurant, Mme Bocuse nous accueille et nous accompagne à notre table (nous avions réservé un mois à l'avance). Tout de suite, un nombre important de serveurs se presse autour de nous afin que nous ne manquions de rien. Tout ce petit monde pour nous, quelle classe !!!



Nous optons pour le menu "Classique" avec :

Dodine de canard à l'ancienne pistachée et foie gras de canard maison pour moi
Cassolette de homard à l'armoricaine pour Delphine
puis
Filet de boeuf Rossini , sauce Perigueux pour nous deux
puis
Sélection de fromages frais et affinés "Mère Richard"
et enfin
Délices et gourmandises, petits fours et chocolats.
Tout cela arrosé d'un Châteauneuf du Pape "grand cru"




Un seul mot peut définir le repas : TERRIBLE


Nous avons été enchantés du début à la fin. Tout était d'une très grande finesse. Nous recommandons ce restaurant aux amoureux de la cuisine classique.


Et puis cerise sur la gâteau, nous avons eu la visite de Monsieur Paul Bocuse. Un petit mot, une photo, et un très grand souvenir qui restera longtemps gravé dans notre mémoire.















 

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Published by Titialberti - dans Grandes Tables